Riblje pljeskavice

 

Sastojci:

 

2 manja krompira, kuvana, oljuštena i izgnječena

1/2 šolje pirinčanog brašna

2 veze seckanog peršuna

50 g sitno seckane slanine

1 sitno seckani crni luk

1 supena kašika limunovog soka

1 kafena kašičica mešane kalijumove soli

1 supena kašika mirođije

1/2 kafene kašičice bibera

2 jaja

 1 češanj belog luka, sitno iseckanog

1 veća skuša, ili 2 manje, očišćene od kostiju i kože (može se upotrebiti i losos)

2 supene kašike rendanog parmezana

2 supene kašike maslinovog ulja

 

Priprema:

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pomešajte sve sastojke, osim maslinovog ulja, u dubljoj činiji. Formirajte oblik pljeskavice i složite na pleh obložen papirom za pečenje. Smanjite vatru na 200 stepeni i pecite pljeskavice 12-13 minuta. Izvadite pleh iz rerne, okrenite pljeskavice, pa pecite još 7-8 minuta sa druge strane. Premažite vruće pljeskavice maslinovim uljem sa svake strane.