Vitamin C učestvuje u metaboličkim procesima stvaranja energije. Takođe je izuzetno moćan antioksidans. Esencijalan je za stvaranje kolagena i razvoj kostiju. Neophodan je za održanje i unapređenje imuniteta. Većina životinja je u stanju da sintetiše vitamin C u organizmu iz šećera. Samo primati, među kojima i ljudi, gvinejske svinje, indijski slepi miš i jedna indijska vrsta ptica (Pycnonotus cafer), ne mogu sintetisati ovaj vitamin već se oslanjaju na dijetetske izvore. Sm